MASTRO HAMBURGHER & HOT-DOG

Semilavorato per pane morbido senza latte per produrre con la massima facilità pane soffice per hamburger, hot dog e
sandwich.

INGREDIENTI
farina di grano tenero tipo “0”, semola di grano duro, zucchero, destrosio, fiochhi di patate, glutine vitale di frumento, sale, emulsionanti: E471, E472e, agente di trattamento della farina: E300, enzimi. Può contenere sesamo, soia, senape e lupino.

DOSI CONSIGLIATE PER PRODUZIONE PROFESSIONALE
– MASTRO HAMBURGER… 10KG
– ACQUA… 5LT
– OLIO GIRASOLE… 0,4LT
– LIEVITO… 0,25KG

PROCEDIMENTO
Impastare con spirale per 5’ + 8’, temperatura finale di impasto 26°C. Far riposare per 30’, spezzare e formare a piacere in pezzature da 80/100gr. Far lievitare in cella a 30°C con umidità per 60’.
Informare con vapore e cuocere a 240°C per 7’/8’.
Conservare in luogo fresco e asciutto (T<20°C; UR<70%)